Agent de restauration
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Autres appellations pour ce poste
Employé polyvalent de restauration
Description
L’agent(e) de restauration assure les travaux courants liés à la préparation des plats en cuisine, à l’installation de la zone de distribution ou de restauration. Il/elle participe également aux travaux nécessités par l’application des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Il/elle peut éventuellement prévoir la prise en charge d’activités de caisse.
Missions principales
L'agent ou l'agente de restauration occupe dans la restauration collective ou la restauration « rapide » (self, cafétaria) des fonctions polyvalentes : préparation de plats simples, service des plats chauds, suivi des approvisionnements, entretien de la salle et de la cuisine.
- Assurer la préparation des plats en cuisine ainsi que le service
- Assurer l’approvisionnement des linéaires (entrées, desserts…)
- Renseigner le public sur la composition des produits
- Effectuer l’encaissement des plateaux repas
- Effectuer l’entretien de la salle, du matériel et des équipements de la cuisine
- Réceptionner et contrôler des marchandises et effectuer le stockage en chambre froide, en réserve…
Compétences
Cliquez sur une compétence pour accéder aux métiers y correspondant.
Ces compétences sont identifiées à partir du référentiel de la fondation JAE.
Les savoir-faire
Assembler : Monter, ajuster des pièces ou des éléments, mélanger des produits... à partir de schémas, de consignes ou de recettes simples.
Comprendre des informations : Saisir le sens de consignes ou d'informations orales ou écrites simples.
Endurance physique : Exercer une activité qui nécessite, dans la durée, de la résistance physique.
Entretenir : Prendre soin des objets, des mobiliers, des outils, des lieux... pour les conserver propres ou en bon état.
Expliquer oralement : Transmettre et échanger oralement des informations, des idées à travers des entretiens, des discussions….
Manipuler des outils : Utiliser des outils avec adresse et habileté manuelle.
Renseigner oralement : Donner oralement des renseignements, des informations simples et brèves.
Travailler au contact du public : Exercer une activité qui implique des relations individuelles fréquentes, souvent de courte durée, avec de nombreuses personnes : clients, usagers, patients…
Travailler en équipe : Exercer une activité qui implique la collaboration des membres d'une équipe pour atteindre un objectif commun.
Utiliser des machines simples : Faire fonctionner des machines, des appareils ou des instruments dont l’usage s’apprend rapidement.
Concevoir : Elaborer des plans ou des prototypes d’objets, de machines, d’outils, de bâtiments…
Créer une relation de confiance : Créer et maintenir avec une personne une relation suivie qui implique les émotions et l'affectivité de l'autre.
Les savoir-être
Autonomie Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré(e) de façon continue.
Capacité à travailler en équipe Travailler et se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise en confiance et en transparence pour réaliser les objectifs fixés.
Capacité à travailler sous pression, à gérer le stress Garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues ou stressantes.
Capacité d’adaptation S'adapter à des situations variées et à s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes et des valeurs propres à l'entreprise.
Ecoute Ecouter activement, recevoir des informations et des messages. Faire preuve d'ouverture d'esprit.
Respect des règles Suivre avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies sans réaliser d'erreur, et à transmettre des informations avec exactitude.
Sens de l'organisation, priorisation des tâches Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Sens de la relation usagers / clients Savoir être à l'écoute des clients et des usagers. Leur apporter des explications claires. Mettre la satisfaction des clients au centre de vos préoccupations tout au long de vos échanges avec eux. Leur apporter une expérience client positive.
Conditions de travail
- Travail seul ou en équipe, sous la responsabilité et l’autorité de son/sa supérieur(e) hiérarchique, le/la cuisinier(e).
- Station debout prolongée et multiples manutentions légères.
- Alternance de périodes d’activité soutenue et de périodes de moindre activité.
- Emplois à temps partiel fréquents.
- L’agent(e) de restauration doit mener à bien des activités qui nécessitent de la pluri-compétence en cuisine, en salle, à la caisse.
Formations
Ci-dessous, les principales formations demandées pour ce métier :
Passerelles et évolutions professionnelles possibles
Après plusieurs années d’expérience, l’agent(e) de restauration peut évoluer vers le poste supérieur hiérarchique le plus proche, celui/celle de cuisinier(e), mais aussi aspirer à devenir chef de restauration pour avoir plus de responsabilités et exercer des fonctions d’encadrement.
Le/la cuisinier(e) doit réaliser l’ensemble des tâches nécessaires à la réalisation des menus dans le respect des consignes et des normes d’hygiène et sous la responsabilité du chef de partie, du second et/ou du chef de cuisine.
Sa cuisine est une fusion de savoir-faire technique, de créativité et de passion pour les saveurs. Doté d'une connaissance approfondie des produits et des techniques de cuisson, le cuisinier est constamment à la recherche de nouvelles inspirations pour surprendre et ravir les convives.
Sa journée commence parfois tôt le matin, afin de sélectionner les produits au marché selon le menu qu’il propose, à moins qu’ils ne soient livrés directement en cuisine ou qu’il utilise des produits semi-élaborés. Vient ensuite la préparation de chaque plat.
Il/elle procède aussi au nettoyage du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux.
Branches professionnelles
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Acteurs du lien social & familial