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Générer une offre d'emploi

Métier “Chef(fe) de cuisine”
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Chef(fe) de cuisine

Code ROME: 0000

Caractéristiques de l’offre

Statut
Nature de contrat
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Temps de travail

Date de prise de poste souhaitée

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Description de l\'entreprise

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Activités principales

Le chef de cuisine est à la tête d'une cuisine professionnelle, que ce soit dans un restaurant, une cantine ou chez un traiteur. Il travaille en équipe derrière ses fourneaux pour fournir, à la commande, divers plats ou spécialités à la clientèle. Le chef de cuisine dirige et organise son équipe de cuisiniers, les commis et les plongeurs. Il apporte sa touche personnelle aux plats, et crée lui-même les menus en équilibrant les plats à mettre à la carte. 
Il doit également veiller à l'approvisionnement de la cuisine en produits, viandes, condiments, etc. Il représente l'image du restaurant et met sa créativité à son service, et est ainsi garant de la fidélité de ses clients. En plus, il organise la cadence et veille à la propreté dans les normes d'hygiène, ainsi qu'au stockage des produits. 
Maître dans sa cuisine, il/elle recrute, forme et dirige une brigade.

Missions principales

Créateur inspiré, chef d’équipe respecté, gestionnaire rigoureux, c’est le chef de cuisine qui fait la renommée d’un restaurant. Fin gourmet, curieux et infatigable, le chef cuisinier n’a qu’une préoccupation : le plaisir gustatif de ses clients. Pour cela, différentes missions doivent être menées :
•    Gérer l’approvisionnement des ingrédients et des produits frais
•    Établir une prévision des coûts
•    Coordonner l’activité des cuisiniers avec les commandes en salle
•    Chapeauter une équipe
•    Élaborer des plats cuisinés
•    Veiller au respect des normes de sécurité et d’hygiène
•    Former et transmettre son savoir-faire aux apprentis
•    Renouveler l’offre du menu en créant de nouvelles recettes 

Niveau d'expérience
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Compétences requises

Les savoir-faire

Animer, coordonner une équipe :

Assurer le suivi des stocks en temps réel :

Concevoir des recettes et menus :

Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats :

Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine :

Définir des besoins en approvisionnement :

Organiser et contrôler un approvisionnement :

Préparer des plats culinaires :

Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) :

Les savoir-être

Travailler en équipe

Les compétences numériques

Evolutions professionnelles